一、種蛋在產出前后的變化過程

    在輸卵管中，潮濕的蛋白膜可使水分自由通過，一些細菌也可以“穿透”蛋白膜進入蛋殼；此后，蛋白膜漸漸變干，形成防止細菌“穿透”的結構；“穿透”進入蛋殼的細菌還可能進入蛋白，蛋白中的抗菌蛋白質在產前的酸度下對細菌具有殺傷作用。最后一道抗菌屏障是卵黃膜。同時，外殼膜變干，包纏在內殼膜上，形成一道生理屏障，完成這一過程約需24小時。當細菌“穿透”作用減弱時，在較高溫度的條件下，蛋白開始發生變化，為胚胎發育做準備，這包括在外胚層兩側建立最佳酸堿梯度和液化蛋白，以降低氣體交換和養分釋放的阻力；完成這一過程的時間長短，取決于雞蛋的蛋白質量，而蛋白質量又取決于遺傳、環境和營養等因素。如果種蛋貯存時間過長，那么蛋白的變化會超出胚胎發育的最佳生理點，因此，為了降低儲存對種蛋品質的影響，人們常常采用控制環境的方法，放慢蛋白的液化速度和降低代謝，推延達到最佳點的時間。

二、加強開產母雞的培訓，避免在地面產蛋

    開產前后的一段時間(23－29周)是一個關鍵時期，母雞的產蛋習性在這個時期內形成，如果母雞形成在地面產蛋的習慣，那么它們將終生在地面產蛋，這些蛋將不能作為入孵種蛋，這極大地影響企業的經濟效益，因此要加強對母雞的培訓，使其習慣在產蛋箱內產蛋。安裝產蛋箱后，應添加足夠的墊料，每天翻動一次墊料，全天開啟產蛋箱門，可在產蛋箱內放置一些乒乓球，引誘母雞在產蛋箱內產蛋。開產后，增加巡視雞舍的次數；發現有地面蛋，隨時撿起；發現在地面做窩并準備產蛋的母雞，抓起放進產蛋箱。盡量減少雞舍內的陰暗角落，防止母雞在這種地方產蛋。比如，在平養雞舍，產蛋箱底距地只有30－40厘米，母雞極易在下面產蛋，因此建議用塑料網或其它材料封閉產蛋箱下方的空間；在“兩高一低”的雞舍，人們常常使用木條板，作人員階梯，母雞也易在下方產蛋，因此建議將其移出室外或將其封閉好。

三、加強產蛋箱的管理，防止種蛋污染

    由于雞蛋產出后首先接觸的是產蛋箱，產蛋箱的環境將直接影響雞蛋的衛生，因此在產蛋舍的日常管理中應把產蛋箱作為一個重要的管理環節。

操作建議：

1、在產蛋箱頂部安裝一條鐵絲，防止雞只在上面棲息和大便。

2、用濕布檫拭產蛋箱的頂部，每周兩次。

3、每天檢查產蛋箱的底部，發現有問題及時修理。

4、產蛋箱的墊料最好使用稻殼。

5、在關閉產蛋箱前檢查墊料是否充足，如不足立即補足。

6、產蛋箱的墊料應經常更換，一般每兩周換一次。

7、在撿蛋時，如發現產蛋箱內有雞糞或破蛋，隨手將它們和臟墊料去除。

8、開燈后開啟產蛋箱，關燈前關閉產蛋箱。

四、精心選擇種蛋，防止種蛋交差污染

    這項工作應主要在雞舍內集蛋時完成，以減少擺弄種蛋的次數，但在大多數養雞公司，則主要在孵化廳完成。種蛋的選擇應遵循以下原則：

1、臟蛋、破蛋、裂紋蛋不可當作種用。若不挑出，在孵化過程中，則是一大污染源。

2、種蛋帶有小糞粒，不能用手搓，要用刀片刮。

3、窩外蛋不可作種用。有的窩外蛋看上去很干凈，一些人認為淘汰很可惜，就作了種用，這一點不可取。

4、薄殼蛋、沙皮不可作種用。

五、種蛋外觀質量監測

    種蛋收集和選擇時常出現一些問題，并造成孵化率降低。若這一問題不解決，就會造成更加嚴重的雛雞質量問題。本監測簡單、用時少，易于發現和量化種蛋選擇和收集問題。

    種蛋質量監測應每周做一次，從每個雞群所產種蛋中抽取五盤一一檢查，并在檢測中記下有問題的蛋數，以此來量化種蛋收集和選擇中的問題，建立各項指標的標準，對每個雞群進行評估。

    下表為雞蛋質量監測單。這一規程將證明哪些雞群集蛋工作令人滿意；哪些雞群需要再做培訓(如本例中的B群)。從種蛋質量監測中獲得的信息應通知雞場管理人員，以便他們與生產者一起提高種蛋收集與選擇的操作質量。